Pantanelli, die hoofsjef van Catherine de Medici van Florence, het choux-deeg uitgevind nadat hy in 1540 na France verhuis het. Daardie gebak wat na hom vernoem is, was in wese 'n warm gedroogde pasta waarmee hy poorte en gebak gemaak het wat oor Frankryk versprei het.
Wie het choux-deeg geskep?
Die skepping daarvan word toegeskryf aan Antonin Carême, aangesien Carême verantwoordelik is vir baie buitensporige gebakskeppings gedurende die 19de eeu en hy is bekend daarvoor dat hy met choux-deeg gewerk het (Dumas 205- 206).
Waarmee word choux-deeg grootgemaak?
Ek het baie eclairs en roompoffertjies geëet toe ek klein was, so choux-deeg het 'n spesiale plek in my hart. En ek vind dit nogal vernuftig dat chouxdeeg nie 'n chemiese rysmiddel gebruik om te rys nie. In plaas daarvan gebruik lug en vog wat in die deeg vasgevang is om te rys (water en eiers).
Waarom word dit pâte à choux genoem?
Pâte à choux, of choux-pasta, is 'n pasta gemaak van meel, water, botter en eiers - dit is effens dikker as 'n beslag, maar nie heeltemal so dik soos 'n deeg nie. … “Pâte” beteken pasta en “choux” beteken kool - die naam kom van die ooreenkoms met klein kooltjies wanneer die poffertjies uit die oond kom.
Wat is 2 soorte choux-deeg?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, Franse crullers, beignets, St. Honoré-koek, Paris-Brest, quenelles, Paryse gnocchi, kluitjies, gougères, chouquettes, craquelins enchurros.
