Persentasie kits-droëgis in poelwas Jy kan jou poelwas tot 8 uur voorberei, maar ook tot 16 uur vooruit. Maar jy moet die hoeveelheid kitsdroëgis wat jy gebruik, aanpas. Logies, hoe meer tyd 'n voorgisting kry, hoe minder gis moet jy gebruik.
Hoe lank kan jy 'n poolish los?
Poolish kan net soos jou wilde gis in stand gehou word. Gist by kamertemperatuur vir 3-4 uur. Dan verkoel vir tot 3 dae. Ek dink as jy dit langer gaan laat staan, gebruik dan minder gis soos resepte wat nie geknie word nie.
Hoe lank kan 'n swembadkamer-kamertemperatuur wees?
Kraap die kante van die bak af, bedek die bak met kleefplastiek en laat sit by kamertemperatuur vir 18 uur. Verkoel vir 30 minute om effens af te koel voor gebruik.
Moet ek poolish verkoel?
Jy kan en moet eksperimenteer om die deeg te verkoel nadat jy dit geknie het – in plaas daarvan om dit uit te los en die voue te doen. Jy kan die deeg ook verkoel nadat jy dit in 'n brood gevorm het. Bedek dit en verkoel dit. Hoe dit ook al sy, jy sal 'n verskil in die geur opmerk.
Hoe weet jy wanneer poolish gereed is?
Rypheid word aangedui wanneer die oppervlak met klein borrels bedek is. As die poelbruin opgestyg het en dan begin terugtrek (wat 'n "hoogwatermerk" genoem word), word sy suurdeegkrag geskiet.
