M altose (/ˈmɔːltoʊs/ of /ˈmɔːltoʊz/), ook bekend as m altobiose of moutsuiker, is 'n disakkaried wat gevorm word uit twee eenhede glukose verbind met 'n α(1→4)-binding. … 'n Voorbeeld van hierdie reaksie word gevind in ontkiemende sade, en daarom is dit na mout vernoem. Anders as sukrose, is dit 'n verminderende suiker.
Is m altose dieselfde as mout?
M altose (mài yá táng, 麦芽糖) is 'n natuurlike versoeter wat uit gefermenteerde korrels soos gars en rys vervaardig word. Ook soms genoem moutstroop of moutsuiker, m altose het die konsekwentheid van nóg stroop nóg suiker! Dit is baie meer viskeus as 'n stroop – meer solied as vloeistof, eintlik – en is ook minder soet as suiker of heuning.
Bevat mout m altose?
Byvoorbeeld, in die proses van mout, word korrels in water uitgespruit en dan gedroog. Dit aktiveer die ensieme in die korrels om m altose en ander suikers en proteïene vry te stel. Die suikers en proteïene in mout is baie voedsaam vir gis, so mout het belangrik geword in die brou van bier, whisky en moutasyn.
Wat is mout en m altose?
As selfstandige naamwoorde is die verskil tussen m altose en mout
dat m altose (koolhidraat) 'n disakkaried is, c12h 22o11 gevorm uit die vertering van stysel deur amilase; word deur m altase na glukose omgeskakel, terwyl mout graan is (uitgespruit graan) (gewoonlik gars), wat gebruik word in brou en andersins.
Waar kom moutsuikervan?
M altose (of moutsuiker) is 'n intermediêre in die dermvertering (d.i. hidrolise) van glikogeen en stysel, en word gevind in ontkiemende korrels (en ander plante en groente)). Dit bestaan uit twee molekules glukose in 'n α-(1, 4) glikosidiese binding.
