Eerstens, verkooling maak die hout in wese oop, wat dit makliker maak vir bourbon om geure te onttrek. Dit kataliseer ook belangrike chemiese veranderinge wat noodsaaklik is vir bourbon. … Hoër verkoolde vate laat minder interaksie tussen die hout se tanniene en die spiritus toe.
Waarom word eikehoutvate gerooster?
Die binnekant van eikehoutvate vir wynmaak word tipies gerooster. Om beide te rooster verander die geure van die vat van rou hout na speserye en vanieljenote (roostering help eintlik om vanillien uit die sellulose in die hout vry te stel) en versag die tanniene.
Wat doen dit om 'n vat te verkool?
Verkool word eerder gedoen om die aard van die eikebome self te verander, om die beste moontlike reaksie tussen hout en whisky te lewer. … Wanneer dit aan hoë vlakke van hitte (284°F en hoër) blootgestel word, sal hemisellulose in houtsuikers afbreek, wat 'n mate van karamelisering op die binne-oppervlak van die vat moontlik maak.
Watter alkohol gebruik verkoolde vate?
Teen die einde van die 19de eeu was die prosesse van die maak van bourbon en die gebruik van eikehout, veral verkoolde eikehoutvate, onafskeidbaar. Die "bourbon-vat" was 'n bekende deel van die distillasieproses met selfs kuiperye wat vate gemaak het uitdruklik vir die gebruik van bourbon soos aangedui in 'n artikel in The Wood-Worker.
Waarom word wynvate binne verbrand?
Die rede waarom 'n whisky-vat verkool is, is dat die binnekant van dievatstokke verander in 'n houtskool. Hierdie houtskool se doel is om te help om die hardheid van 'n rou whisky uit te haal. … Wynvate word gerooster. Die rede waarom hulle gerooster word, is sodat wanneer die wyn in die vat verouder word, geur bygevoeg word, nie uitgehaal word nie.
