Gevolgtrekkings: Aansienlik is meer betakaroteen geabsorbeer uit ma altye wat gaar, puree wortels bevat as uit ma altye wat die rou groente bevat. Matige karotenoïedplasmareaksie is binne 6 uur na die toediening van gekookte verwerkte karotenoïedbevattende enkelma altyd opgespoor.
Hoe verhoog jy die biobeskikbaarheid van karotenoïede?
Verwerking, soos meganiese homogenisering of hittebehandeling, het die potensiaal om die biobeskikbaarheid van karotenoïede uit groente te verbeter (van 18% tot 'n sesvoudige toename).
Waardeur word die biobeskikbaarheid van karotenoïede geraak?
Karotenoïed-biobeskikbaarheid word beïnvloed deur dieetfaktore (bv. voedselmatriks, vet). Dit word ook beïnvloed deur gasheerverwante faktore (bv. siektes, genetiese variasies). 'n Beter kennis daarvan kan lei tot meer persoonlike dieetaanbevelings.
Verhoog kook betakaroteen?
Kook jou kos stel meer betakaroteen vry, maar daar is 'n nadeel: Kosse verloor betakaroteen tydens kook. U kan die hoeveelheid verlore beheer deur spesifieke kookmetodes te gebruik. … Om die optimale hoeveelheid betakaroteen te kry, moenie jou kos oorgaarmaak nie en vermy om dit in water in 'n mikrogolf te kook of gaar te maak.
Hoe verskil alfa-karotenoïede en beta-karotenoïede chemies?
Die hoofverskil tussen alfa- en betakaroteen is dat alfa-karoteen 'n enkele retinielgroep bevat, terwyl betakaroteen twee retinielgroepe bevat. … Alfa-karoteen en betakaroteen is twee tipes karoteen, wat onversadigde koolwaterstofstowwe is wat uitsluitlik deur plante gesintetiseer word, maar nie deur diere nie.
