In hul kern val beide 'n voorgereg en 'n levain egter onder dieselfde kategorie as 'n voorkeur. Hulle word elkeen voor die tyd gemeng, gelaat om te fermenteer, en dan óf direk in die deeg gebruik (levain en soms voorgereg) óf verfris om die kultuur lewendig te hou (voorgereg).
Wat is die verskil tussen suurdeegvoorgereg en levain?
Eenvoudig gestel, 'n voorgereg en 'n levain is een en dieselfde. … Levain verwys na 'n gedeelte van 'n voorgereg wat onlangs gevoer is en gereed is om in 'n resep gebruik te word. Met ander woorde, die gedeelte van 'n voorgereg wat in brood gebruik word, word as die levain beskou, terwyl die gedeelte wat gehou word, as die voorgereg beskou word.
Kan ek suurdeegvoorgereg in plaas van levain gebruik?
Dit is altyd 'n opsie om jou voorgereg te gebruik in plaas van om 'n levain te maak. Maar vir die meeste resepte verkies ek om 'n levain te maak sodat ek die meel kan beheer wat in die levain gaan, die rypwordingstydlyn, en wanneer ek dit gebruik om in 'n deeg te meng - dit alles sonder om my voortdurende suurdeegvoorgereg aan te pas.
Wat kan ek gebruik in plaas van levain?
Aangesien ek nie 'n suurdeegkultuur het nie, volg ek die resepontwikkelaar se instruksies wat in 'n opmerking onder die resep gevind word: in plaas daarvan om 'n levain te maak met kultuur, water en meel, maak 'n "voorkeur" deurte gebruik 'n knippie bakkersgis, meel en water.
Wat beteken levain?
Die woord levain kom van dieFranse woord “to rise”. Dit verwys na die natuurlike lewende kulture wat gebruik word om suurdeegbrood te produseer. … Hier by Baked gebruik ons die term levain om die vars voorgereg te beteken wat ons van bestaande suurdeegvoorgereg meng die dag voordat ons ons brood bak.
